前陣子看電視在介紹這酒蛋時,才想起一二十年沒做這道料理了.
這名稱其實我也搞不懂是哪個，有叫酒釀黃金蛋，有人說是紹興不老蛋，也有人說是溫泉蛋，還有個唸起來很好聽的，叫糖心蛋。反正就是要把蛋黃煮成半熟狀態的蛋啦！！
- 1月 27 週一 201400:13
【料理】紹興糖心蛋
前陣子看電視在介紹這酒蛋時,才想起一二十年沒做這道料理了.
這名稱其實我也搞不懂是哪個，有叫酒釀黃金蛋，有人說是紹興不老蛋，也有人說是溫泉蛋，還有個唸起來很好聽的，叫糖心蛋。反正就是要把蛋黃煮成半熟狀態的蛋啦！！
- 4月 12 週四 201223:38
【廚房】黑糖黑木耳露
因為受傷的關係，護士小姐說：要多吃含有蛋白質和膠質的食物，傷口比較快好喔！
然後講了一大串食物，鮮魚類啦，豬腳啦，海參啦；聽起來好像都是肉類，感覺好油膩。
後來想到了黑木耳。
上網古狗一下。口圭～原來黑木耳營食成份比想像中的多哩！
而且現在又流行喝黑糖木耳露，自己買回來打就一大鍋了，熱熱的天，冰飲時更是棒
作法很簡單喔
因為網路有很多材料作法。所以捏建議材料依個人喜好來加即可。
我選了少許的紅棗和桂圓。黑木耳則買了５０元巿場已泡好的。全部都洗淨後。加黑糖一起煮。
煮好後，把紅棗取出。桂圓肉和黑木耳直接打汁囉
您想要喝起來有脆脆的感覺，那就不用煮太久。要煮到爛到不行。想把膠質煮出來也可。(只是個人覺得要煮到那麼久好像也沒差到哪)；如果喝不習慣濃稠的感覺，加冰水稀釋囉。
從網路搜尋有關黑木耳的資訊，供大家參考一下囉：
就中醫而言,黑木耳味甘,性平,無毒,入胃,大腸經,具涼血止血,活血,捕血,利五臟,清肺益氣,宣腸健胃,消痣通便等功效.
- 7月 15 週三 200903:01
綜合蝦醬
原是為了想要減肥，才發現原來綜合蝦醬的好處多多^^
上網查了一些XO醬的作法，再來自己來做看看。
材料：蝦仁﹑蝦皮﹑櫻花蝦﹑不啦魚﹑鮭魚
光是蝦皮的營養價值就夠嗆了。蝦皮也就是蝦米，蝦皮的營養豐富，又稱為「鈣的倉庫」，蝦皮雖小，卻含有豐富的鈣質和蛋白質，每100公克含鈣2000豪克比魚類含量都高，是價廉物美的補鈣佳品。具有開胃、化痰等功效。正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。
再加上了蝦仁﹑櫻花蝦﹑不啦魚﹑鮭魚，這知道這一罐有多營養了吧。預炒了一大罐後，隨時就可拿來拌菜拌飯拌麵都可。
我是都拿來拌一大盤的青菜，光吃這一大盤就覺飽了。熱量不高，又有蔬菜，還不夠營養嗎？
- 7月 15 週三 200902:00
[輕食]一公斤敗給了屈原
前些日無聊的做一些輕食料理，想試試這種懶人減肥法有沒有用。
和風雞絲生菜沙拉：和風醬﹑雞絲﹑洋蔥..還有自已做的醋洋蔥絲.醋蕃茄..再加些牛健肉片和雞肉絲..和松子...這熱量應該不多吧
然後把這些材料做了變化出不少涼麵餐，像是生菜沙拉涼拌醋酸粉條...後來發現原來粿粉也是有少量澱粉...所以建議各位可用冬粉代替…
蝦醬涼拌粉條：粉條﹑小黃瓜絲﹑豆芽苗﹑蘿蔔絲﹑和風醬
雞絲涼麵：醋洋蔥絲﹑小黃瓜絲﹑雞絲﹑醬醋蒜泥汁
酢醬泡菜涼麵：自製酢醬﹑泡菜﹑小黃瓜﹑絲羅蔔絲﹑黑醋
- 6月 28 週日 200903:56
[輕食]全鈣魚蝦鬆
這道鮭魚拌飯是在電視上看到學來的，很簡單，在白飯上先擺醋蔥絲加豆苗，然後呢再擺上煎好的鮭魚肉和半熟的蛋，加個海苔，再加自己調的全鈣魚蝦鬆，淋上和風醬後，整個拌一拌，就可以開飯啦，營養厚！
別小看這看起密密麻麻的不怎麼樣，作起來可有點小費功，而營養價值也可高，含有高量的鈣質，老少咸宜的食品，
所用的材料：櫻花蝦 小魚干 黑白芝麻 柴魚 慢慢的燒烤 磨成碎粉。
有時，不太想吃飯時，就會用片海苔夾著飯團沾點哇沙米醬油，一口一口的吃，或著再多花點時間，切個小黃瓜條和紅蘿蔔絲，當作壽司來吃，輕食料理，該有的營養也有了，順便減重，不過要小心嘿，怕會越吃越順口，吃了太多的飯團了。
- 3月 05 週四 200900:27
[作菜] 涼拌銀芽雞絲
涼拌銀芽雞絲 適合減重者食用
材料：雞胸肉 黑木耳絲 紅蘿蔔絲 銀芽(荳芽菜) 小黃瓜
作法：將所有食材熱水燙熟別燙到爛就好（除非你是給牙不好的老人家吃）
熱水可加點鹽下去一起煮，降子食材就有點鹹味囉。
再拌點糖醋醬汁（既然要減肥，糖就要少一點囉）或自己愛吃的醬料加入。
吃法有很多種；用蛋皮包著吃、用海苔片包著吃、用潤餅皮包著吃、個人最愛的還是生菜包著吃，因為吃起有卡滋卡滋的感覺
豆芽菜與雞肉同食可降低心血管疾病及高血壓病的發病率。因缺乏維生素Ａ而引起的夜盲症、缺乏維生素Ｂ２而引起的舌瘡口炎、維生素Ｃ而引起的壞血病者都可常食豆芽菜。
但；脾胃虛寒者不宜常食豆芽菜。
黑木耳含鐵量高。有補血功效，是中醫用來治腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血和產後虛弱等病症常用的配方。所含的多醣類物質，具有一定的抗腫瘤作用。
- 3月 04 週三 200921:16
紫茄炒肉末 & 洋菇蒸蛋
紫茄炒肉末 適合銀髮族咀嚼。
因茄子中所含的維生素Ｐ，可軟化微細血管，預防小血管出血，對於高血壓、動脈硬化、紫班、壞血病有一定的幫助，而纖維中所含的皂苷，有降低膽固醇的效用。
中醫為茄子有清熱活血化瘀，消腫止痛。對內痔、便血、經痛有很好的幫助。
但，由於茄子性涼。體弱胃寒的人不適合多吃。
若要炸茄子，最好是沾上麵糊再油炸，可減少養分流失。
作法：先將紫茄汆燙後，先放入盤中。等待～～
絞肉加些酒，鹽少許，胡椒少許，醬油少許，加些蔥一起炒，
炒熟後直接放入紫茄上。
洋菇蒸蛋 適合銀髮族咀嚼。
洋菇含有微量元素硒，能調節甲狀腺功能、，提高免疫力；因含有大量植物纖維，有預防便秘，促進排毒，預防糖尿及大腸癌，降低膽固醇含量作用，又屬低熱量食物，減肥者的好朋友。
食材：蛋 碎紅蘿蔔 絞肉 洋菇片
作法：跟一般蒸蛋差不多。只是把材料都放入而已
- 3月 04 週三 200919:33
四季豆韭菜花炒雞肉片
四季豆炒雞肉片
韭菜花炒雞肉片
四季豆含有鈣磷鐵鉀及維生素Ｂ群，有造血補血作用，纖維質也多，便秘者多食時，可讓肚肚順暢些。
韭菜有起陽草之稱，有溫補肝腎、助陽固精的好處。
有些朋友怕韭菜味。覺得吃完會口臭臭的。為了自己健康著想，常熬夜過勞的人，不妨多食。
習慣了把肉類加點太白粉汆湯。蔬菜也是先汆湯後，再加點少少的油在平底鍋裡，加個蒜或薑的爆香後再把這些材料混入炒一下。
這樣的作法當初本是為了作給老人家吃的。雞肉或豬肉先用太白粉汆湯後較為鬆軟，牙不好的老人比較能咬的動。而蔬菜先汆湯的話也少油。
後來發現，其實一些想減肥的人也可以把食材像降子的作法。少油脂又營養。
- 3月 03 週二 200903:02
[輕食] 蘆筍百合炒雞片
許多朋友一聽到藥膳食補就會退避三舍，怕聞中藥味，其實很多料理中的食補並沒有想像中有那麼難聞的中藥味，就像這道菜＂蘆筍百合炒雞片＂就適合高血壓、高血脂、動脈硬化的人食用。
蘆筍有健脾益氣、提高身體免疫力、抗癌解毒等作用。
百合有潤肺清心、開胃、安神。枸杞炒雞可亦可補虛，減緩高血壓引起的頭暈耳鳴。
＂蘆筍百合炒雞片＂材料：枸杞 乾百合 雞肉片 薑絲 蘆筍
作法：１先將雞肉加點太白粉捉麻一下，如果要加點米酒亦可。
２煮一鍋水，水開滾後先放雞肉煮熟就好，撈起備用。
３再放入百合、蘆筍、枸杞汆湯，撈起備用。
４平底鍋加一點點油爆香薑絲後，將所有食材放入炒一炒
別忘了加點鹽吧嘿。
簡單吧，減肥的人也可當作瘦身餐用。既可養身又可減脂。
慢調子＊手作生活＊ (5)