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會有『炸水餃』這道菜，其實是有點小小的插曲。
某天老媽包好水餃一堆的拿到店內來說給工讀生當餐吃，後來覺得每次都用煮的太平凡了，想到了煎餃要煎又麻煩，就直接丟進油鍋裡炸來吃。店內的人客看到我在吃也好奇的說要點來吃看看，咦？感覺味到還不賴呢！外皮酥脆，內餡多汁。淋上特調的醬油膏，學生還蠻愛的呢，一賣就是十幾年。
後來捏，反正餃子一定是會有在菜單上的嘛，一種吃法太浪費了，那麼再來想個不同口味的吃法唄，『奇蹟酸辣餃』名字好像也沒什麼特別的，很多人也以為只是像一般的酸辣湯餃，就是那種有豬血呀﹑筍絲﹑肉絲﹑紅蘿蔔絲﹑豆腐絲啦里拉雜那種的酸辣湯餃。
告訴你，不是降子的，它可是本店獨創口味的酸辣餃：加些蔬菜汆燙後放入煮好的水餃上，再來一些碎海苔片﹑淋上特調的泰式酸辣醬，就是口味特別的獨家酸辣餃囉！ 
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慢調子＊手作生活＊ (6)