～奇蹟實驗 ～手作＊樂活 　My life My story

前陣子看電視在介紹這酒蛋時,才想起一二十年沒做這道料理了.

這名稱其實我也搞不懂是哪個，有叫酒釀黃金蛋，有人說是紹興不老蛋，也有人說是溫泉蛋，還有個唸起來很好聽的，叫糖心蛋。反正就是要把蛋黃煮成半熟狀態的蛋啦！！

憑著記憶買了些材料，還好試了兩次就成功，不然一次都要煮個五六顆的，醬子一直跟我裝熟下去，整天吃個十幾顆的可能會瘋掉吧，而且現在蛋價越來越貴松松了..XD

材料：雞蛋(能買到鴨蛋最好，吃起來蛋白較Ｑ彈)

　　紹興酒　當歸　苟杞　鹽　醬油　

作法：

醬汁部份：

當歸　苟杞先加點水煮好後再加　紹興酒　當歸　苟杞　鹽　醬油（醬油是調色的）待冷卻　

糖心蛋：

先煮一鍋水，水滾後轉為中火，再把蛋小心的放下去，免得蛋裂了，蛋白流出成了蛋花湯唄。

邊攪拌約八九分鐘。即可起鍋放入冷水冷卻。

注意小心別碰撞用力又造成裂痕，蛋黃也要保持在蛋的中間，免得要撥掉蛋殼時，蛋黃破裂。

千萬別讓蛋跟妳裝熟就是了。   

最後，兩個放一起再放入冰箱，等個兩三天入味就可以吃了啦～

當蛋都吃完了，剩下醬汁怎麼辦呢？千萬別丟了嘿，這可好用的呢！

過年到了，拿來作醉雞醉蝦什麼的都好。^+++++^

對了，如果不想用紹興蛋，妳也可以用米酒呀，威士忌呀，高梁呀....或是加糖下去浸泡，吃甜的也可以，看個人喜好囉！^^

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